Previous
Next
เตาอบ COMBI OVEN B 2021 i,b
เตาอบคอมบิ Retigo Vision 2021 เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้งานที่มีความจุ 600-900 มื้อต่อวัน ขนาดภาชนะบรรจุอาหารคือ GN 2/1 (650×530 มม.) หรือ GN 1/1 (530×325 มม.) อุปกรณ์พื้นฐานของเตาอบแบบผสมผสานนี้ประกอบด้วยรถเข็น ลูกค้ายังสามารถซื้ออุปกรณ์เสริมที่หลากหลายสำหรับเตาอบคอมบิขนาดนี้ เช่น รถเข็นสำรอง อุปกรณ์สำหรับระบบบริการอาหารสไตล์งานเลี้ยง ฯลฯ มีทั้งระบบฉีดไอน้ำหรือไอน้ำจากหม้อต้ม แหล่งความร้อนคือไฟฟ้า
Unique benefits
Features & Benefits
Technical data
Drawing
Unique benefits
ประโยชน์ที่ไม่เหมือนใคร
Features & Benefits
คุณสมบัติและประโยชน์
การทำอาหาร
- อากาศร้อน 30 – 300 °C
- อุณหภูมิรวมกัน 30 – 300 °C
- นึ่ง 30 – 130 °C
- ไบโอสตีม 30 – 98 °C
- การทำอาหารค้างคืน – ประหยัดเวลาและเงิน
- เวลาชั้นวาง – ตั้งเวลาชั้นวางแต่ละรายการสำหรับการปรุงอาหารหลายผลิตภัณฑ์
- AHC (Active Humidity Control) – ควบคุมความชื้นอัตโนมัติเพื่อผลลัพธ์การทำอาหารที่ยอดเยี่ยม
- ระบบสร้างไอน้ำขั้นสูง – การอุ่นน้ำสองขั้นตอนพร้อมตัวแลกเปลี่ยนความร้อนในตัวเพื่อผลลัพธ์การปรุงอาหารด้วยไอน้ำที่สมบูรณ์แบบ
- ชั้นวางแนวขวาง – การจัดการ GN ที่ปลอดภัยและสะดวกสบายยิ่งขึ้น การควบคุมการมองเห็นผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้น
- การทำอาหารใหม่/การจัดเลี้ยง – ปรุงอาหาร แช่เย็น และปรุงหรือประกอบใหม่เพื่อให้บริการผู้รับประทานอาหารจำนวนมากขึ้นในเวลาอันสั้น
- การปรุงแบบ Delta T – ใช้วิธีการปรุงขั้นสูงเพื่อลดการหดตัวของเนื้อที่ย่างช้าเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์
- การปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิต่ำ – ได้รับประโยชน์จากการลดน้ำหนักน้อยลงและรสชาติดีขึ้น
- Cook & Hold – ปล่อยให้ปรุงและควบคุมอุณหภูมิเสิร์ฟ
- Golden Touch – เพิ่มสีน้ำตาลทอง กรอบๆ เพียงแค่แตะ
- การอุ่น/ทำความเย็นอัตโนมัติช่วยลดอุณหภูมิที่ลดลงในการโหลด เริ่มปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิที่ต้องการ
- Sous-vide, Drying, Sterilization, Confit, Smoke – วิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำให้เมนูของคุณพิเศษ
คุณสมบัติหน้าจอแบบสัมผัส ( Through Screen )
- จอแสดงผลขนาด 8″ – ภาพรวมการแสดงผลที่สมบูรณ์แบบ การควบคุมที่ง่ายดาย
- MyVision – ปรับแต่งเมนูของคุณเพื่อให้คุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการบนหน้าจอหลัก
- แผงสัมผัส – แผงควบคุมทำงานได้ในทุกสภาวะและมีการตอบสนองที่รวดเร็ว ไม่มีชิ้นส่วนกลไก ปุ่ม หรือล้อ
- ทำอาหารง่าย ๆ – รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมแม้กับเชฟที่มีประสบการณ์น้อยด้วยคำแนะนำในการทำอาหารง่าย ๆ
- หัววัดแกน 6 จุด – ช่วยให้อาหารปรุงสุกโดยอัตโนมัติตามอุณหภูมิภายในที่ต้องการ
- 1,000 โปรแกรม 20 ขั้นตอน
- รูปสัญลักษณ์ – ถ่ายภาพอาหารบนหน้าจอหลัก จับคู่กับโปรแกรม สัมผัสเพื่อให้ได้ผลลัพธ์การทำอาหารที่ต้องการซ้ำๆ
- ฟังก์ชั่นเรียนรู้ – การปรับเปลี่ยนการทำอาหารทั้งหมดจะถูกบันทึกไว้ ในท้ายที่สุด คุณจะบันทึกผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและเรียกคืนได้อีกครั้งเมื่อจำเป็น
- 10 ขั้นตอนสุดท้าย – กระบวนการทำอาหารที่กลับมาใช้ใหม่ได้ง่ายแค่เพียงสัมผัส
- การทำงานหลายอย่างพร้อมกัน – โอกาสพิเศษในการทำงานกับหน้าจอระหว่างที่ทำอาหาร
- เริ่มต้นอัตโนมัติ – ความสามารถในการกำหนดเวลาเริ่มต้นการทำงานของเตาได้
- EcoLogic – การใช้พลังงานที่แสดงบนหน้าจอที่น้อย ช่วยควบคุมค่าใช้จ่ายของคุณ
- ตัวเลือกเวลาทำอาหารต่อเนื่อง -ช่วยประหยัดเวลาของคุณระหว่างการทำงานได้ดี
การเชื่อมต่อ
- พอร์ต USB – ถ่ายโอนข้อมูลที่เป็นประโยชน์เข้าและออกจากเตาอบ combi ได้อย่างง่ายดาย
- Ethernet/LAN – การเข้าถึงระยะไกลสำหรับการจัดการข้อมูล
- ซอฟต์แวร์ VisionCombi – การจัดการโปรแกรมและภาพสัญลักษณ์ในคอมพิวเตอร์ของคุณ, มุมมองข้อมูล HACCP
Technical data
ข้อมูลทางเทคนิค
| Model | B 2021 i | B 2021 b |
| Technical specification | 2E2021IA | 2E2021BA |
| Energy | Electricity | Electricity |
| Steam generation | Injection | Boiler |
| Capacity | 20 x GN2/1 | 20 x GN2/1 |
| Capacity of meals | 600 – 900 | 600 – 900 |
| Spacing | 63 mm | 63 mm |
| Dimensions (w x h x d) | 1150 x 1841 x 952 mm | 1150 x 1841 x 952 mm |
| Weight | 330 kg | 336 kg |
| Total power | 59,4 kW | 59,4 kW |
| Heat power | 58 kW | 58 kW |
| Steam generator power | – | 48 kW |
| Fuse protection | 100 A | 100 A |
| Voltage | 3N~/380-415V/50-60 Hz | 3N~/380-415V/50-60 Hz |
| Noise level | max. 70 dBA | max. 70 dBA |
| Water/Drain connection | G 3/4” / 40 | G 3/4” / 40 |
| Gas connection | – | – |
| Temperature | 30 – 300 °C | 30 – 300 °C |
Drawing
